●かたロース

ロースというのは背筋部分を指す名称で、かたロースは首から肩にかけてのロース部分です。ややすじがあるので、厚切りよりも薄切りにして使うのがよいでしょう。適度に脂肪が合って風味がよいので、肉そのもののおいしさを味わうステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉などに最適です。