●ばら かたばら（a）と、ともばら（b）とに分けられます。繊維質や筋膜があり、赤身肉と脂肪が層になっています。脂肪の多い濃厚な味わいを活かし角切りにして煮込みやシチュー、ポトフなどに。また焼肉としてもおいしく、カルビとしておなじみです。
