●らんぷ

サーロインに続くお尻の部分で、こんもりとした形をしています。やわらかくて風味がよいので、ほとんどの料理に利用できます。なかでも、たたきや刺身用としてよく利用されます。ステーキやローストビーフにするのもよいでしょう。