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1）フライパンを熱し、ごま油を入れ、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れる。
2）香りが出たら、新鮮なレバーをフライパンに入れ火の通りにくい野菜から順に炒めていく。
3）ある程度火が通ったら調味料を入れ、皿に盛って出来上がり。
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牛レバー……400g
もやし……1袋
トマト角切り……1個
グリーンアスパラ……4〜5本
にんじん……1／２本
ニラ……1束
玉ねぎ……1／２個
しめじ……1袋
なす……1本
ごま油……大さじ2
塩・コショウ……少々
日本酒……大さじ2
濃口しょうゆ……大さじ2
オイスターソース……大さじ2
豆板醤……小さじ1
ニンニク（みじん切り）……少々
生姜（みじん切り）……少々
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夏野菜は歯ごたえも色合いも美味しさのポイント。サッと火が通るくらいの感じで手早く炒める。 |
レシピ提供・料理撮影協力：たくみ割烹 鳥取市栄町652 TEL0857-26-6355
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