1）牛モモ肉のブロックを3cm角くらいの大きさにカットする。
2）最初につけダレを作る。鍋をに火にかけ、酒とみりんを入れアルコール分をとばし、濃口しょうゆを入れて沸騰したら火を止める。
3）肉に塩・コショウをして、フライパンで表面を焼
く。四方向に火が入ったら、その肉を（2）で作った温かいつけダレをつけておく。
4）30分くらいしたら、その肉を取り出し、カットして皿に盛り、そのつけダレをかけて、からしを添えて出来上がり。
牛モモ肉ブロック……600g
塩・コショウ……少々
■つけダレ
日本酒……200cc
みりん……100cc
濃口しょうゆ……100cc
ねりがらし……少々
肉とタレを容器に入れそのままつけ込んで冷蔵庫で保存しても3週間くらいもつ。冷やしても美味しいので急なお客様などにも対応できる。
レシピ提供・料理撮影協力：たくみ割烹 鳥取市栄町652 TEL0857-26-6355
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1）牛モモ肉のブロックを3cm角くらいの大きさにカットする。
く。四方向に火が入ったら、その肉を（2）で作った温かいつけダレをつけておく。
肉とタレを容器に入れそのままつけ込んで冷蔵庫で保存しても3週間くらいもつ。冷やしても美味しいので急なお客様などにも対応できる。