1）大きめの鉄鍋かフライパンにごま油を熱し、牛タン、玉ねぎを炒める。
2）玉ねぎが柔らかくなって火が通ったら調味料を入れる。
おろし生姜とおろしニンニクも入れ、
最後にコンソメスープを入れて完全に沸騰したら、溶き玉子をあみじゃくしにくぐらせてまわし入れて出来上がり。
牛タンうす切り……200g
（1／2くらいの食べやすい大きさにカット）
玉ねぎスライス……1／２個
玉子……3個
コンソメスープ……800cc分
濃口しょうゆ……大さじ1
日本酒……大さじ2
ごま、塩、コショウ……少々
おろし生姜、おろしニンニク……少々
ごま油……大さじ1
肉と玉子を溶いた中に水溶き片栗粉を入れてスープに入れていく。そうすると、きれいに玉子が広がっていく。
レシピ提供・料理撮影協力：たくみ割烹 鳥取市栄町652 TEL0857-26-6355
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肉と玉子を溶いた中に水溶き片栗粉を入れてスープに入れていく。そうすると、きれいに玉子が広がっていく。