■Q1.
BSEとはどんな病気ですか？
■A1.
BSEとは、牛海綿状脳症のことです。細菌やウィルスではなく、プリオンというタンパク質の一種の変化が原因で発生する病気です。もともと動物の体内には正常なプリオンが存在しますが、異常なプリオンが身体に入ると、正常なプリオンが異常なプリオンに変えられてしまい、脳細胞が死滅して脳がスポンジ状になり、死に至ります。
異常なプリオンは、発病した牛にある異常プリオンを他の牛が口から摂取することによって伝達されます。このため、異常プリオンを持った動物が混ざった肉骨粉飼料（牛などの廃棄部位を再利用した飼料）が感染の原因として問題とされています。
■Q2.
鳥取県産の牛肉はなぜ安心なの？
■A2. 理由は主に次の3つです。
●現在は、飼料として肉骨粉飼料を牛に与てはならないという法律も整備され、農家は安全面に細心の注意をはらい、対応しています。
●鳥取県食品衛生検査所で、肉として出荷される全ての牛について、BSE検査を行っており、BSEではないことが確認された肉のみを出荷しています。
●県の検査で陽性と判断された場合には、同日に同じ場所でと殺・解体された全ての牛肉を国の確定診断が出るまで出荷制限するなど、安心な牛肉を提供するための取り組みを行っています。
■Q3. BSE検査って何ですか？ どういうことをするのですか？
■A3.
安全な牛肉を食べてもらえるように、出荷する牛を全て検査しています。
BSEは、ふだん私たちが食べる部分…牛肉（骨格筋）・内臓（回腸遠位部を除く）・牛乳…からは感染しないとされています。さらに、出荷される全ての牛について、異常プリオンがないか試薬を使って脳を検査しています。この検査に合格した安全な牛のみが、食用に販売されることとなります。
■Q4. BSEについて、どこに相談したらいいの？
■A4.
鳥取県が相談窓口を設けています。分からないことや疑問があったら質問して、安心して牛肉を食べてください。
専用窓口 案内窓口 関係機関
鳥取県農林水産部畜産課
TEL : 0857-26-7286（ＢＳＥに関すること） FAX : 0857-26-7292
TEL : 0857-26-7831（畜産振興に関すること） FAX : 0857-26-7292
E-Mail : chikusan@pref.tottori.jp
鳥取県生活環境部県民生活課（ＢＳＥ検査、食肉衛生、食品に関すること）
TEL : 0857-26-7593 FAX : 0857-26-2547
E-Mail :kenminseikatsu@pref.tottori,jp
鳥取県総務部県民室
TEL : 0857-26-7025 FAX : 0857-26-8112
E-Mail : kenminshitsu@pref.tottori.jp
中部県民局
TEL : 0857-23-3983 FAX : 0858-23-3425
E-Mail : c-kenminkyoku@pref.tottori.jp
西部県民局
TEL : 0859-31-9633 FAX : 0859-31-9639
E-Mail : w-kenminkyoku@pref.tottori.jp
日野県民局
TEL : 0859-72-2083 FAX : 0859-72-2072
E-Mail : h-kenminkyoku@pref.tottori.jp
鳥取家畜保健衛生所
TEL : 0857-53-2240 FAX : 0857-53-6352
E-Mail : tottorikachiku@pref.tottori.jp
倉吉家畜保健衛生所
TEL : 0858-26-3341 FAX : 0857-26-8164
E-Mail : kurayoshikachiku@pref.tottori.jp
溝口家畜保健衛生所
TEL : 0859-62-0140 FAX : 0859-62-0143
E-Mail : mizokuchikachiku@pref.tottori.jp
食肉衛生検査所
TEL : 0859-54-2531 FAX : 0859-54-4814
E-Mail : shokunikueisei@pref.tottori.jp
※上記窓口の電話での相談は8：30〜17：00です（土・日・祝日を除きます）
■牛の個体識別システム『牛肉トレーサビリティシステム』について
平成16年12月1日からスタート！
国産牛肉の生産履歴がわかります。
 ●牛の個体識別システムとは
一頭の牛を生涯唯一の番号で識別・管理して、BSE（牛海綿状脳症）等の病気が発生した場合でも、素早く対応できるシステムです。このシステムによって消費者の方が直接生産情報を検索することができます 。
●牛肉の生産履歴は下記のホームページで10桁の個体識別番号を入力して検索することができます。
「牛個体識別情報検索サービス」
独立行政法人 家畜改良センターホームページ http://www.id.nlbc.go.jp/top.html
携帯電話による検索 http://www.id.nlbc.go.jp/mobile
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