鳥取市栄町652 TEL/0857-26-6355 FAX/0857-26-6356 営業時間11：30〜14：00 17：00〜22：00 定休日：無休
“しゃぶしゃぶ”の元祖、吉田璋也が中国より持ち帰り名付けた「すすぎ鍋」 由来：“しゃぶしゃぶ”のルーツは中国北西にあり、北京の名物料理「シュワヤンロウ」が原形で、火焙子（ホウコウズ）という独特の鍋に湯をたぎらせ、香菜などの野菜に薄く切った羊肉をさっととおして、タレで食べる料理です。鳥取市出身で民芸運動の指導者のひとりで当店を開いた吉田璋也（医師・1898〜1972）が、戦後 京都 十二段家の店先で形の美しいホウコウ鍋を見つけ戦時中に軍医として赴任していた北京の料理を我が国に初めて伝えたのです。羊肉を牛肉に替え、柳宗悦先生や河井寛次郎先生等の助言を得て今日の形となりました。
◆客席数：1階・6テーブル 2階・座敷5室 ◆鳥取和牛の人気メニュー ◆ハヤシライス 1,260円 ◆牛すじ煮込 630円 ◆牛丼 1,260円 ◆ロースバター焼 1,580円 ◆すすぎ鍋 または すき焼（要予約） 〔福〕3,990円 〔悦〕5,040円 （黒毛和牛ロース肉） 〔喜〕7,140円 （黒毛和牛ロース肉） 食べ放題 飲み放題コースも好評！
名物「すすぎ鍋」 外観 内装
●客鳥取和牛を手軽なお土産品にとオリジナルで開発された新商品。 「鳥取牛 しぐれ煮」 900円 ふんわりおいしく炊き上げた鳥取和牛と鹿野産の黄金生姜でつくった絶品のしぐれ煮です。 「因幡のいち押し」 900円 鳥取牛しぐれ煮、甘酢漬けした福部産のらっきょう、鹿野産の生姜、鳥取米…。因幡のお国自慢をギュッと詰め込んだ割烹店の旨い押し寿司です。
